Kuchnia polska od kuchni

Rozwiń swój jadłospis tradycyjnymi smakami!

Ostatnio coraz bardziej modna, choć nadal niedoceniana! Obfituje w różnorodne walory smakowe, a gdy sięgniemy do jej wersji staropolskiej, ukazuje swoje egzotyczne oblicze. Ta kuchnia pachnie szafranem, goździkami, pieprzem a nawet cytrusami!

Pierwsze skojarzenie z kuchnią polską? Większość odpowiedziałaby: pierogi, schabowy i bigos. Tymczasem nasze rodzime dania są znacznie bogatsze w walory smakowe. Kuchnia staropolska straciła na popularności ok. XVIII wieku, gdy w Polsce nastała moda na francuszczyznę. Od niedawna Polacy odkrywają na nowo nasze tradycyjne menu i zaczynają przełamywać stereotypy o ciężkostrawnych potrawach.

Jednym z najlepszych źródeł wiedzy o kuchni staropolskiej jest książka kucharska Stanisława Czernieckiego z 1682 r. To pierwszy tak obszerny zbiór przepisów na polskie dania. Już po kilku stronach wyłania się z niego aromatyczny obraz kuchni staropolskiej, a na pierwszym planie słodko-kwaśne smaki z pikantnym wykończeniem. Sarmaci uwielbiali takie połączenia smakowe, które uzyskiwali z miodu, octu winnego, limonek i konfitur. Najważniejszą przyprawą był szafran, chętnie wybierano także cynamon, gałkę muszkatołową, kmin, cząber, estragon i pieprz itp. Uzyskiwano w ten sposób dania o intensywnym, korzennym aromacie.  

 

Gdy planujemy obiad, nawet na ważniejsze okazje, najczęściej wybieramy mięso wołowe, kurze lub wieprzowe. Nasi przodkowie w tej kwestii byli znacznie bardziej kreatywni i nie przepadali za wieprzowiną. Na stołach pojawiała się baranina, cielęcina, wołowina, dziczyzna z sarny, łosia, wołu a nawet żubra! Mięso najczęściej pieczono a wcześniej moczono w słodko-kwaśniej marynacie np. z żuru, owoców, Dziś najpopularniejszą dziczyzną jest mięso z dzika. Biorąc pod uwagę ich nadmierną ilość w polskich lasach, kupienie takiego mięsa nie powinno sprawić większych problemów. Dziczyzna jest zdrowym mięsem o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli nigdy wcześniej nie miałeś okazji jej wypróbować, być może przyrządzisz ją w nadchodzące święta?

Kucharze staropolscy bardzo często sięgali po mięsa drobiowe: kury, gęsi, kaczki, kuroptawy, przepiórki oraz kapłony, czyli koguty. Były tak powszechne w kuchni, że nie wyobrażano sobie bez większości dań. Kapłony podawano na wszelkie sposoby, u Czernieckiego można znaleźć aż 17 przepisów np.: kapłon nadziewany, w cieście, z warzywami, w rosole, pasztet albo kiełbaski z kapłona.


W Biedronce do 12.10.16 możecie kupić piersi i uda gęsie w obniżonej cenie.


Co ciekawe, rzadko gotowano zupy. Zaczęto się do nich przekonywać wraz z rosnącą popularnością kuchni francuskiej. Znany był oczywiście rosół, choć mistrz Czerniecki zaliczał go raczej do dań mięsnych. Jadano także żury i polewki np. sławną czerninę.

Nieprawdą jest, że nasi przodkowie unikali warzyw i jadali głównie mięsa. Kuchnia staropolska obfitowała w potrawy z kapusty, brokułów, szparagów, kalafiorów, szpinaku, jarmużu, dyni, rzepy, karczochów, karpieli i zapomnianego tampibura, czyli słodkiego ziemniaka. Przekładając staropolską modę kulinarną na współczesne czasy, można powiedzieć, że Sarmaci starali się jeść fit!


Teraz w Lidlu kupisz w przecenie dynie i nogi kacze, od razu gotowe do pieczenia!


O tradycyjnej polskiej kuchni można pisać wiele. To morze pomysłów na urozmaicenie codziennego jadłospisu. W kolejnych artykułach z pewnością powrócę jeszcze do tego tematu. Na osobny tekst zasługują polskie nalewki, grzyby, ciasta i desery, owoce i produkty, które kiedyś stanowiły podstawę wyżywienia, a dziś wymagają nowej opowieści. Na szczęście coraz częściej produkty typowe dla kuchni staropolskiej można znaleźć w marketach. W Tesco do 12.10.16 w tym tygodniu zapłacicie mniej za szpinak i wołowinę!



POZOSTAŁE ARTYKUŁY

Zobacz najlepsze obniżki cenowe w aktualnej gazetce Netto (Oferta do 29.01)!

Sprawdź aktualne rabaty na produkty

Właśnie pojawiła się nowa oferta sklepu (nazwa)! Sprawdź, z której promocji warto skorzystać w tym tygodniu!

Promocja na książki wydawnictwa AMBER

Amber

TYLKO TERAZ! Księgarnia internetowa Nieprzeczytane.pl przygotowała dla Ciebie szaloną promocję.

Kod do Nike -20% na produkty z wyprzedaży! (Tylko do 29.01)

Nowy kod rabatowy do Nike

Połącz rabaty i kupuj na wyprzedaży z dodatkową zniżką! Kod rabatowy pobierzesz z naszej strony! Zrób zakupy już teraz, póki asortyment nie jest jeszcze przebrany!

Gdzie kupić prezent na Dzień Babci i Dziadka

Znajdź najlepszy prezent dla bliskich!

Nie zapomnij, że w weekend obchodzimy święto wszystkich babć i dziadków! Przygotuj upominek dla swoich bliskich z Wydawajdobrze.com. Podpowiadamy, gdzie znajdziesz najkorzystniejsze oferty na tę wyjątkową okazję!

Tylko u nas ekskluzywny kod -40%! (kod aktywny do 23.01.2017)

Kod -40%

Pobierz kod rabatowy i zapłać mniej za swoje zakupy.

Wesołych Świąt!

Wesołych świąt!

Kochani! Już za chwilę Wigilia i święta Bożego Narodzenia, z tej okazji życzymy Wam wielu wspaniałych chwil w gronie najbliższych, trafionych upominków, nieprzypalonych potraw i ciast oraz odrobinę śniegu, byście w pełni mogli poczuć gwiazdkowy klimat. Spędźcie ten czas w dobrych nastrojach i wykorzystajcie go na zacieśnienie więzi z rodziną oraz przyjaciółmi.

Do zobaczenia po świętach!       

Zespół Wydawajdobrze.com

wyświetlam stronę 1 z 127
Wykorzystujemy ciasteczka(ang. cookies) oraz podobne technologie w celu świadczenia usług, dostowanie serwisu do indywidualnych preferencji oraz w celach statystycznych i reklamowych. Możesz zawsze wyłączyć mechanizm w ustawieniach przeglądarki. Korzystanie z naszego serwisu bez zmiany ustawień przeglądarki oznacza, że cookies będą zapisywane w pamięci urządzenia,
OK, zamknij